春意天地

我好喜欢煲汤。孩子挑食时，只好喝汤送饭。 今天，炖了椰子鸡汤。 很多时候，我都是用炖或慢锅来煲汤。因为这两种方法，水份和营养成份都比较不会流失。

意大利面是春意爱吃的面食其一。 我家有3个Category 的人 ：婴儿，小孩，成人。 因此，煮饭菜很考时间。春意是个挑食小孩。我需拿捏一家人的胃口。要不然，我所煮的食物，最后会请垃圾桶吃。 这一次，我做了2个版本的香蒜辣椒意大利面---》宝宝版和成人版。

对我而言，每位妈妈都是料理王。可能你会说，我对煮没兴趣；可能你也会说煮更浪费水，电，。。。到外打包，会更省。 我以前也曾经如此。

小天很叼嘴 。 我常常为他的副食烦恼。煮了需自己试味道，再观察他喜不喜欢，才能捉住他的胃口。 到目前为此，小天还是不爱咬大大件的食物，如 菜类，肉类。。。只要是他咬得到的，都会吐出来。 为了让他摄取足够的营养，我选择粥类。然后，把青菜，肉类切粹，再和粥一起煲。

最近，一直学习如何让小天不知不觉把营养的食物吃进肚子里。 小天很挑食，属于重口味宝宝。但我依然坚持不加盐，不加糖，的煮法。 我参考了好多宝宝食谱的书，美味的食物是需要灵感和创意。吃饭才会成为孩子的快乐约会的幸福时光。

小天吃的副食，都是根椐我家Papa Ee 所点的菜单。 买菜是Papa Ee 每天早上的工作。别小看Papa Ee，他可是师奶杀手哦！ 他去买菜，Auntie 们都有买有送。 看到厨房摆着西洋菜，就知道爱喝汤的他，今天要我煲西洋菜汤了。

准备小孩的副食是件很‘吃’时间的事儿。我家有两个不同阶段的小孩，差9岁。在准备食物的当儿，我需要更多时间寻找资料，食材，才能顾及两个孩子的三餐。 我向Papa Ee 投诉，我好累。有时煮了，2位公子不赏脸，浪费了我的精神，时间，食材！ Papa Ee 说：“别弄那么多花样了，我们吃舍，孩子吃舍就对了。” 我们吃舍，孩子吃舍！我突然想到，何不转过来，孩子吃舍，我们吃舍？ 不仅小孩需要营养，大人更需要营养啊！

小天不爱吃粥。于是，我换了煮粥的方式。把疏菜搅成汁，让其肉归肉，汁归汁！

要捉住小天的胃口还真不容易啊！ 15个月的他，不吃米饭！我每天煮的粥，吃3-5口，就不吃！ 我对朋友说，他不吃我也照三餐煮。至少对自己有个交代。 为了捉住小天的胃口，我脑筋急急转。每2-3天，就换一些‘菜式”， 让小天接触更多的食物。

华人新年的两个星期前，我几乎每天都躲在厨房学习制做年饼。 这也是我多年来想完成的事件其一。俗语说：“ 明日复明日，明日何其多，日日待明日 万事成蹉跎。" 今年，我无论如何都得挤出时间完成这件小小的事情。 27/1/2016 Peanut cookies 我现在是属于“牛仔很忙”！ Papa Ee 帮忙顾小天，而我一边教春意功课，一边揉花生饼！ 献丑了！ 好难看的花生饼 28/1/2016 Peanut cookies 今天的花生饼比昨天美一点点了！ 不求一夜进步，只求一天进步1cm! 慢慢来，比较快！ 明天再战~ 30/1/2016 原以为好容易做的鸡蛋糕却要上我数小时的时间。一边顾小天，一边顾烘箱。比花生饼还要吃时间。 我老妈常买鸡蛋糕。今天不必买了，女儿弄给您吃！ 第一次烘的鸡蛋糕 由于我现在所拥有的烘箱只有9L大，就只能放进一个模具，所以我用了好多小时来完成。 于是，我打算入手一台较大台的烘箱。参考了几台烘箱的价钱， 特点。。。我决定购买 KHIND OVEN 52L。 卖家送货超快的，2天后，这台便宜又大块的烘箱抵达我家啦！ 待我忙完其它事情，肯定会分享其他更好的作品。但愿有了它，可以帮我烘出好多好多的鸡蛋糕，献给我那最爱吃鸡蛋糕的老妈子。

记录是一种美，我不想因为没时间而放弃写了几年的部落！ 看回自己部落-春意天地，活着是为了那份真实的快乐，感恩的付出，简单的喜悦！ 老套的话，简单的道理，但却难进行！ 在这样的一个潮流社会，人心如何简单啊！ 因此，2016 我不规划，我不设目标，也没写2016年该办的事了。不懂这样好不好，只知道列出了目标要强逼自己达标是件不自由的事！或许您会说，把目标项目减少，专一，不贪心！检讨去年，我目标list 里没一个达标，因为一场病，连累了全家人！ 人生即是如此，健康是1 ，其他是0！ 好了，扯远了！回到主题，要分享的与健康料理拉上关系。 身为家庭煮妇，我每天脑筋转转转。为的是转出小天健康的副食料理和同时也需顾汲春意的饮食，春意向来不爱吃菜菜。我希望把他那恶疾的饮食习惯改掉。就只好这样弄了！ 28/1/2015 为我儿子们特制的饭团。 紫包菜+黑芝麻饭团。 最近，春意也爱上饭团！ 加了鸡肉碎让他配饭吃。 值得高兴的是成功骗春意吃菜菜。。 紫包菜+黑芝麻饭团 紫包菜+黑芝麻饭团 炒鸡肉碎 30/1/2016 谁知盘中餐，粒粒皆辛苦。 这是昨天春意向我提问的彦语意思！我向他解释到 米饭是农民辛苦的耕芸，因此要珍惜每一粒的米饭。 我给春意准备的粒粒饭虽很大粒，但也是粒粒皆辛苦的啊！ 甜蕃薯+鱼碎 饭团 炒豆油鸡 让春意配饭团 今天，在饭团加了他不爱吃的蕃薯和鱼肉碎！大粒饭团是为春意准备的，则小粒饭团是小天的！ 希望他们汲取平衡的营养。也希望他们能够把平衡的饮食养成一种习惯。

好久没回来了。。。 看到荒废的部落还觉得蛮心痛的。 我今后将以长话短说的方式来继续我的部落！ 今天小天捉周之日，而我也为他准备了简单的饭团！ 饭团！ 今天是小天的生日！弄了饭团让他尝试。 饭团，团团圆圆！希望在新的一年，大家健康长寿，合家团圆！ 小天不爱吃粥。因为从副食开始，我就让他开始baby led weaning. Baby led weaning 就是 let your child feeds themselves from the very start of weaning! 小天不能碰粥，黏黏水水的，他不喜欢！于是，我开始为他准备饭团。小天他很会自己吃，还会喂我吃。口喝了，会自己喝水。Baby led weaning 虽麻烦，但长期的确看到效果！ 自己吃青菜 口渴了，自己喝水

最近，认识另一种帮宝宝喂食方式。不，不应该用喂这个字！应该说让宝宝主导从喝奶逐渐自然过渡到进食固体食物的过程！也就是说让宝宝把食物放进嘴里，而是让他们自己去尝试。让宝宝自己去探索食物的颜色、气味、味道、质感，给他们机会按照自己的发育状况去选择食物，也有助于宝宝身体各部分的协调发育，比如手和眼的协调，咀嚼能力等。 第一种 ：Baby LED Weaning （BLW是Baby Led Weaning的简写），所提倡的是由宝宝主导从喝奶逐渐自然过渡到进食固体食物的过程。BLW与传统喂食的区别在于完全没有喂泥状食物的阶段，而是一开始就提供手指食物（finger food）。宝宝自己决定什么时候开始吃、吃什么以及吃多少，也不会帮助宝宝把食物放进嘴里，而是让他们自己去尝试。让宝宝自己去探索食物的颜色、气味、味道、质感，给他们机会按照自己的发育状况去选择食物，也有助于宝宝身体各部分的协调发育，比如手和眼的协调，咀嚼能力等。BLW宝宝先学咀嚼后吞咽，与传统喂食是相反的。 第二种：Traditional Weaning + Finger Food 也有妈妈问可以同时进行TW + BLW吗？这两种方式是个别的，如果TW的同时也有让宝宝学习自己抓食，这样做是属于TW（学习自己进食也是TW的一个过程），不算BLW（也不能说是半BLW），因为不完全是宝宝主导。 我家小天一开始就是Traditional Weaning, 所以很理所当然的，是属第二种！ 为了试探小天有没有对某种食物敏感，我每道食物都会喂3-4天。而今次为小天选的第三口味道是南瓜。 Week 2, Day 9 24/8/2015 南瓜 准备方法：把南瓜切块，然后蒸熟！  小天第一次用手捉食物，可能是好奇的原故，所以南瓜被他捉得烂烂的！小天再接再厉噢！

我为小天选择的第二口味道是甜番薯。我好喜欢水果泥，可以培养小孩爱吃水果！对，吃水果真的需要培养的。春意是个不爱水果的小孩。所以，我对小天的副食都很谨慎选择。 Week 1,day 5: 21/8/2015 Sweet potato purée 方法： 蒸。趁热拌搅直碎！食用前加热水以便成番薯泥。 他不是很爱番薯味。开始有点做呕的反应。于是，我也尝了一口。原来是番薯不甜，还有点涩涩的味道。 之后，我加了点奶水搅拌。让牛奶盖掉涩涩的味道。加了牛奶水后，再也没出现做呕的反应！看来我选番薯的功夫还真不到家！ 开始副食的第五天了，我观察小天的便便，有点硬，甚至今天还看到有点血水。没开始副食前，都没这个妆况!

市场上有很多的品牌的即食滴鸡精。虽说是即食，但本人总是喝不惯。每每要喝时，都会拿出来弄温的，才敢喝。再说，即食鸡精里肯定是含有防腐剂的。不吃防腐剂？ 自己来吧！ 天下的母亲都是伟大的。 这次的滴鸡精是由我妈一手包办。 我负责喝。哈哈。。女儿太不孝了。 首先向大家报告，本孕妇怀孕五个月。这是我这五个月来第一次喝鸡精。 以下是孕妇喝鸡精的好处：  懷孕期間開始喝原味雞精，除了可讓產後頭3天分祕的母乳更為營養，懷孕初期時，可以避免孕吐或食慾不好，而錯失補充身體所需的養份。懷孕中期時，可以使胎兒在成長期間足重。懷孕後期時，胎兒對吸收養份的需求量更大了，喝雞精不但可以符合胎兒的需求，同時也幫孕婦儲存了生產時需要的元氣。非常符合外食或飲食不均衡的孕婦，促進身體吸收食物中的營養成份。 產後喝可以持續使初乳中的乳鐵蛋白、生長因子等提高三成到近兩倍，提高新陳代謝、促進產婦乳汁分泌、及增進鐵質與營養劑的吸收程度。雞精製程保留住好的胺基酸，是產後不錯補品，另外雞精裡的側鏈胺基酸可降低乳酸堆積，減少產後腰酸背痛 。 元气对我来讲太重要了。孕妇需要很多的精力。我现在上个楼梯都会喘不过去。真的无法想像我要如何自然产。现在的我打算一个月自炖一次滴鸡精 。看看效果如何。  滴鸡精如何顿：- 材料：土鸡一只、泡参适量 （可以加红枣） 方法：- 1.把土鸡拨开，取出内脏。然后，敲打土鸡让其骨头碎裂，让其更入味。 2. 把泡参与土鸡放进炖锅，然后开小火。为了提炼滴鸡精，我老妈子炖了8个小时。 当。。。当。。。当。。。 进补时间到咯！ 我把这滴鸡精喝下后，我老妈子告诉我，我喝了 80大洋 的鸡精汤。原因是老妈买的是贵的泡参。单单泡参就已经 50大洋 。 之后，老妈再把泡参片和少许的鸡精汤泡进热水让其再次出味。好的泡参味道真的很浓。味道带点苦涩苦涩的。即使第二次出味，味道还是存在的。

我做过好多次的发糕。我曾经 做发糕， 看 人生 ！ 也曾经为了 博发糕对我一笑 ，而做了Chocolate Flavor Huat Kuih！ 后来，我又做了天然茉莉发糕。 由于 串茉莉花是Papa Ee 家之祖业 ，所以我把茉莉花之花香容入发糕里。希望逢初一十五，可以供给佛祖茉莉配套。 今天，又是初一了。突然有感而言，很想对大家说 我从不成功，便成仁了！ 祝大家，身心愉快。

并非对发糕失去热诚， 只是想提高自己的烘培技术。 再加上Budget 2013 宣布糖上价， 我已明白新年既将吃贵饼。 Hot Dog 面包，是春意最爱吃的面包。 我想春意的最爱不是面包，而是面包里夹着的Hot Dog. 以下食谱来自“ 人生加油站 “ 香肠面包 甜面包材料： 水 ~ 100ml 鲜奶 ~ 100ml 蛋 ~ 1 粒 高筋面粉 ~ 320g 面粉 ~ 80g 幼糖 ~ 80g 盐 ~ 1 茶匙 酵母 ~ 2 茶匙 牛油 ~ 50g 做法： 1。将全部材料（除了牛油以外）放进面包机里，搅打5分钟。至成粗面团。 2。加入牛油，继续搅拌至面团富有弹性和光滑。盖上发酵30分钟至两倍大。 3。将面团分割成约15粒小面团，松弛10分钟。 4。将面团杆开成长形，卷上香肠。 5。放入抹上油的烤盘，静置发酵双倍大。 6。在表面上涂抹蛋液，以170度烤约12-15分钟。 我买齐了以上的食材， 再把其份量减半。 我把面团分割约5 粒，松弛后，把它们送进烘箱。 看看我的杰作 春意看见我把面包捧出来，第一位抢先吃。 “Mummy, 你看！这粒面包可以Knock Knock 的喔！ 好像Stone 那样，前面可以Knock Knock, 后面也可以Knock Knock. 还有声音的喔！Mummy , you see! How cute !" 我静静默不出声，已经明白问题出在那。 过不久，Papa Ee 从外面回来。 一开门， 就说 “哗，好香！” 再走到餐桌去，看到四粒Hot Dog 面包的丑样。 “Ee Ee, 能吃吗？” 春意再次向Papa Ee 展现可以Knock Knock 的面包。 最后，Papa Ee 还是很赏脸地吃完四粒Knock Knock Hot Dog 面包。 由于朋友是面包师，所以立刻拨电，请他指教。 ----------------------------------------------------------------------------- Q & A: Q1 : 面包硬嘭嘭的. A : 热度过热，要调时间。 Q2 : 面团很粘手，不容易定型。 A : 水温需要保持2 6度。因为我手掌的温度，导致面团粘手。

我对发糕情有独钟 不是因为我喜欢吃  也不是因为它容易弄 而是因为我喜欢把发糕供给佛的那种满足感 发糕看似容易弄  外表简单 但其实是要做到好吃  口感好  外表发到对你笑  那还真的需要一门功夫 我曾经以为发糕发成功了一次   就会永远对你发下去 其实  我错了  只要一步错  就步步错   发糕也不会回你一笑 所以  明白了道理之后  我还是步步为营  博发糕一笑 我一个月至少有两天是在厨房做发糕  那就是初一   十五 除此之外   我心情不好时  也会呆在厨房做发糕 把香膨膨的发糕捧到Papa Ee 和春意面前 春意通常都会说    妈咪， 好吃！ 心情就会立刻好转    烦恼消失到无影无踪 发糕是我的精神支柱 今天  我做八粒可可发糕    Chocolate flavor 春意最爱 独乐乐不如众乐乐 以下是Chocolate flavor 发糕recipe    大家一起来做发糕吧！ 食谱来自一位老朋友。 这位朋友做蛋糕一级棒哦！ 有兴趣者可连络 ： https://www.facebook.com/pages/Sara-Cuisine/408726582561947 ------------------------------------------------------------------------------- 材料： 自发粉 250g 发粉1小匙 幼糖 120g 鸡蛋一粒 {打散} 可可粉参水综合200-230ml 玉米油50g 做法： 1。糖+ 可可粉参水综合200-230ml 搅拌均匀至糖溶化。 2。加蛋液和玉米油一起搅拌均匀。 3。倒入粉类，用打蛋器 搅拌至无粒状。 4。把面糊用汤匙小心倒进纸杯至9分满。 5。蒸炉水煮滚，面糊杯子进蒸锅，大火蒸18-20分钟即可。

最近  因为某些因缘  让我遇回三十多位，至少十八年没见面的小学同学 也感谢Wechat 把我们这几位朋友互联 我们不但可以互相message 还可以听到对方的声音   最重要的是这些都是免费的 同学当中  有两位是蛋糕师傅 但他们总是很谦虚 这两位师傅  我认定了 这也就是我与发糕的缘起 为何我会想做发糕 ？ 原因无他  只因为我想弄点素食糕点 好让我初一   十五 可以供佛 拿了食谱  开始了我的第一次发糕 自发面粉  酵母 对我来说 的确很陌生 但不怕   我有师傅在大厅 问了自发面粉  酵母 的英文是什么 就出发买材料 瞧  发糕都不发  又有沉船的感觉 Pape Ee 给足我面子  不停地吃  还说味道不错 我把照片post 给师傅们看 原来我没有用模具 正确的方法是 把Paper Cup 放在Egg Tart 模具上 那么就会站得稳  就不会像Titanic 船那样 沉下大海咯 有了第一次的经验  我买了模具 十五天过后    再次挑战发糕 我又Repeat 了第一次的做法 再加上我有了模具 这一次我信心满满地 这次的确不再沉船  但发糕有大有小 师傅们的评语   你的发糕好像笑得很不甘愿噢！ 也对  我的发糕怎么都不笑的 那天晚上  我的发糕虽不是很理想 我依然把发糕供佛    心理还是很高兴 因为，每一次的小进步， 都是我迈向成功的一大步 第二天早上   我竟然收到师傅的message 师傅半夜三更没睡觉    Step by Step 的把做发糕步骤拍起来 师傅亲自下厨    还是三更半夜 这令我非常感动 非常的感恩有这样的朋友师傅 这次我不等十五天了 为了不辜负师傅一番心意   我一定要把发糕最好看   最好吃 五天后   我再战发糕 这次我跟足师傅的步骤        慢慢地  把材料搅拌 细心地   把发酵后的材料到进Paper Cup 小心翼翼地  捧进锅里 十五分钟后   热嘭嘭的发糕出炉啦 这一次  比上一次  还更发了 但是还是有改进的地方 这是昨天做的  因为今天又是初一咯

朋友给了我可乐鸡的食谱很久了。 趁星期六没做工，试试煮一煮。 :) 现丑了。。。 食材：鸡 翼 X 12 支， 马铃薯 x 2粒 （切块) 调味料：姜片，蒜头，葱段，两汤匙的酱油，两汤匙的黑豆油，胡椒 少许 ，白米酒 少许 & 可乐（一罐） 方法： 1. 将鸡 翼 洗净 。 2。 鸡腿拖烧水，大概两分钟捞起，让它干。 3。 热油涡先爆香姜片，蒜头和葱段。 4。 然后放入鸡翼和马铃薯（切块），煎至鸡翼稍为变白。 5。 再放入马铃薯（切块)。 6。 再倒入两汤匙的酱油和两汤匙的黑豆油，胡椒 少许 和白米酒 少许。 7。然后把适量的可乐倒进。 8。盖上涡盖，中火闷煮20分钟。 9。直到汤汁收干就差不多了。